کوفته برنجی از غذاهای پر زحمت اما خوشمزه به شمار می آید، انواع مختلفی از کوفته تهیه می شود مثل: کوفته ریزه، کوفته مرغ، کوفته اسفناج اما معروف ترین کوفته ها، همان کوفته برنجی می باشد. کوفته برنجی سرشار از پروتئین است و بسیار برای سفره افطار و سحر در ماه رمضان مناسب می باشد. این غذا به عنوان یک غذای سخت و ریسکی در بین مردم شناخته شده است زیرا تهیه آن به تبحر و ماهرت خاصی نیاز دارد. اما با توجه به چند نکته اساسی می توانید کوفته برنجی خوشمزه ای برای افراد خانواد تهیه کنید و در کنار هم از خوردن این غذا لذت ببرید.
ایراینیان از دیرباز در تهیه انواع غذا ها تبحر داشتند غذاهایی نظر دیزی، آبدوغ خیار، خورشت آلو اسفناج
مواد لازم برای طرز تهیه کوفته برنجی برای 8 نفر
✔ 400 گرم گوشت گوساله چرخ شده
✔ 160 گرم(یک پیمانه)برنج
✔ 60 گرم لپه
✔ 270 گرم سبزی معطر(مرزه، ترخون، شوید،نعناع، جعفری، گشنیز)
✔ 1 عدد پیاز بزرگ
✔ 1 قاشق غذاخوری سرخالی آرد نخودچی
✔ 1 عدد تخم مرغ
✔ 5 پیمانه آب
✔ 5 قاشق غذاخوری روغن مایع
✔ 2 قاشق غذاخوری آبغوره
✔ 1 قاشق غذاخوری زرشک
✔ 1 و 1/2 قاشق غذاخوری پودر لیمو عمانی
✔ به مقدار لازم فلفل و زردچوبه، دارچین، نمک
✔ مواد میانی به دلخواه(آلو،زرشک، پسته …)
طرز تهیه کوفته برنجی خوشمزه
چند ساعت قبل از پخت این غذا حتما برنج و لپه ها را در ظرف های جداگانه خیس کنید. یک عدد پیاز را با رنده ریز، رنده کنید و با گوشت چرخکرده مخلوط کنید زمانی که گوشت و پیاز حسابی میکس شدند، برنج و لپه های خیس شده را به گوشت ها اضافه کنید. توجه داشته باشید اگر می خواهید کوفته برنجی شما مستحکم باشد و گلوله ها از هم جدا نشوند بهتر است لپه ها میکس کرده به مواد اضافه کنید. در مرحله بعدی سبزی ها را خورد کنید و به همراه تخم مرغ، آرد نخود چی را همراه مقداری ادویه و نیمی از گرد لیمو به مواد اضافه کنید. این مرحله بسیار اهمیت دارد باید مراقب باشید که مواد را حسابی ورز دهید هر چه مواد را بیشتر ورز دهید کوفته ها منسجم تر می شوند، سپس مواد را چند ساعت درون یخچال قرار دهید.
قابلمه ای مناسب انتخاب کنید و روی حرارت قرار دهید مقداری روغن داخل آن بریزید زمانی که روغن گرم شد یک عدد پیاز را نگینی ریز کنید و داخل قابلمه بریزید و تفت دهید زمانی که پیاز ها کمی تفت داده شدند زردچوبه اضافه کنید و مجدد تفت دهید و مابقی سبزی کوفته، رب ، نمک ،فلفل را نیز اضافه کنید. به این نکته باید توجه داشته باشید که قابلمه باید بزرگ باشد با کوفته ها به راحتی داخل آن قرار گیرند. در ادامه کمی آب داخل قابلمه بریزید و صبر کنید تا آب به جوش آید.
مواد کوفته را از یخچال خارج کنید و مجدد ورز دهید حالا مواد را به اندازه بزرگتر از گردو به حالت گرد در آورید می توانید تخم مرغ آلو یا هر چیزی به سلیقه خود وسط کوفته ها قرار دهید. اگر می خواهید کوفته برنجی ها به راحتی حالت بگیرند می توانید یک ظرف آب در منار دست خود قرار دهید و کف دستتان را مرتب مرطوب کنید.
توجه داشته باشید بهترین روش برای اینکه متوجه شوید مواد شما منسجم است یا خیر می توانید یک کوفته داخل قابلمه قرار دهید و 10 دقیقه زمان بدهید اگر کوفته برنجی شما حالت گرد خود را از دست نداد به کار خود ادامه دهید. 20 دقیقه پایی پخت لیمو عمانی، آبغوره ، زرشک و نمک را نیز اضافه کنید. 5 دقیقه پایانی حرارت را بیشتر کنید تا سس کوفته ها غلیظ تر شود. کوفته برنجی شما آماده است. نوش جان.
انواع روش های دستور پخت کوفته برنجی
✔ طرز تهیه کوفته برنجی اصفهانی
✔ طرز تهیه کوفته برنجی بدون گوشت
✔ طرز تهیه کوفته برنجی کرمانشاهی
✔ طرز تهیه کوفته برنجی با مرغ
✔ طرز تهیه کوفته برنجی سرخ شده
طرز تهیه کوفته برنجی اصفهانی
تمام روش پخت مشابه دستور بالا می باشد. فقط توجه داشته باشید که نعنا ی زیاد طعم غذا را تلخ می کند به همین دلیل مراقب باشید مقداری نعناع در سبزی کوفته استفاده می کنید نباید زیاد باشد
طرز تهیه کوفته برنجی بدون گوشت
در این روش نباید از گوشت چرخ گرده استفاده کنید می توانید از گوشت مرغ استفاده کنید. توجه کنید که از پیاز خام در مایه گوشت سبب باز شدن کوفته می شود، مواد میانی کوفته برنجی مرغ، تخم مرغ، کشمش، گردو می باشد که البته سلیقه ای است.
کترینگ دیگ چی با بسته بندی های شیک غذا ها را در ظرف سفالی و یا روحی با توجه به سلیقه مشتری به دستشان می رساند. این مجموعه غذایی از مواد اولیه با کیفیت و برنج مرغوب ایرانی برای تهیه انواع غذا اسفاده می کند. جهت سفارش آنلان غذا در تهران از طریق همین سایت اقدام نمایید تا در سریع ترین زمان ممکن غذای شما را به صورت گرم به دست شما برسانیم.
Summary
Recipe Name
طرز تهیه کوفته برنجی
Author Name
کترینگ دیگ چی
Published On
Average Rating
Based on 1 Review(s)