یکی از محبوب ترین خورشت ها در بین ایرانیان خورشت قیمه سیب زمینی است. ما در این مقاله در مورد طرز تهیه قیمه خوشمزه و جا افتاده صحبت می کنیم. درست کردن یک خورشت جا افتاده و خوشمزه نکات خاصی دارد بعضی مواقع لپه های خورشت بعد از پخت همچنان سفت هستند یا بیش از حد له شده اند یا رنگ خورشت تیره شده است یا خورشت لعاب نداده است، برای برطرف کردن این موارد به نکات زیر توجه کنید.
مواد لازم برای تهیه قیمه سیب زمینی
✔ 300 گرم گوشت گوسفندی قیمه ای
✔ 1 پیمانه لپه
✔ 2 عدد پیاز متوسط
✔ 2 عدد سیب زمینی
✔ 3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
✔ 3 عدد لیمو عمانی
✔ نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
✔ 1/2 قاشق چایخوری فلفل قرمز پرک (اختیاری)
✔ 2 قاشق چایخوری زردچوبه
✔ 1/2 قاشق چایخوری دارچین
✔ زعفران به میزان لازم
✔ 4 قاشق غذاخوری روغن
طرز تهیه قیمه سیب زمینی
دستور پخت قیمه سیب زمینی به شرح زیر می باشد. ابتدا در اولین مرحله پیاز های خورد شده را در داخل روغن تفت دهید زمانی که پیاز ها طلایی رنگ شدند 1 قاشق چایی خوری زرد چوبه اضافه کنید قابل ذکر است که لپه ها را از چند ساعت قبل خیس کرده و چندین با آب آن را عوض کنید، گوشت ها را که به صورت قیمه ای خورد شده به پیاز ها اضافه می کنیم، گوشت ها را به همراه پیاز ها کمی تفت دهید تا رنگ آن ها تغییر کنند. سپس فلفل سیاه، فلفل قرمز پرک، نمک و مجدد 1 قاشق چایخوری زردچوبه به مواد اضافه کنید، در این مرحله نوبت به اضافه کردن رب می رسد.
رب را همراه دیگر مواد کمی تفت دهید تا مزه و بوی خامی آن گرفته شود، همچنین با این روش رب خوش رنگ تر می شود. در ادامه به مواد داخل قابلمه 4 پیمانه آب اضافه کنید، حرات گاز را بالا برده تا آب خورشت به جوش آید، سپس حرارت زیر قابلمه را کم کرده در قابلمه را گذاشته و منتظر می شوید تا مواد داخل قابلمه پخته شود. دراینجا باید به این نکته اشاره کنم که زمان پخت لپه به نوع آن بستگی دارد. زمانی که گوش ها آماده شدند لپه را اضافه می کنیم و مدت زمانی صبر می کنیم تا لپه ها نیز پخته شوند، الان نوبت به اضافه کردن لیمو عمانی رسیده، لیمو عمانی ها را از قبل سوراخ کنید وسپس به خورشت اضافه کنید 1ساعت به خورشت زمان دهید تا جا افتد. زعفران سائیده شده را در ظرفی جداگانه دم کنید و به همراه دارچین در آخرین لحظات به قیمه سیب زمینی اضافه کنید. مزه خورشت را چشیده و در صورت لزوم مقداری نمک و فلفل اضافه کنید. در مدت زمانی که خورشت جا می افتد سیب زمینی ها را خلالی خورد کنید و با آب سرد بشورید، آب سیب زمینی ها را به کمک یک دستمال خشک کنید و در داخل ماهی تابه با روغن سرخ کنید. زمانی که خورشت آماده شده در داخل ظرف سرو بریزید و سیب زمینی ها را به آن اضافه کنید. با این روش تهیه قیمه سیب زمینی، می توانید خورشت خوشمزه ای برای خود و اطرافیانتان آماده کنید.
ادویه قیمه
ادویه هایی که در قیمه استفاده می شود فلفل سیاه ، فلفل قرمز پرک، زرد چوبه، نمک، حتی برای خوشمزه تر شدن خورشت می توانید از ادویه های دیگر مثل ادویه کاری نیز استفاده کنید.
بررسی میزان ارزش غذایی قیمه سیب زمینی
این خورشت 386 کالری دارد که 24 گرم آن مربوط به چربی و 38 گرم کربوهیدرات و 24 گرم پروتئین و 58 میلی گرم کلسترول می باشد.
نکات مهم در مورد تهیه خورشت قیمه سیب زمینی
می توانید لپه هارا تفت دهید با این روش لپه ها موقع پخت له نمی شوند و باعث می شود خورشت شما بهتر لعاب دهد.
زعفران و گلاب طعم عالی به خورشت قیمه می دهد، با اضافه کردن آن ها طعم متفاوتش را احساس کنید اگر می خواهید خورشتتان خوشمزه تر شود می توانید یک قلم گوسفند نیز به خورشت اضافه کنید.
دارچین باعث خوش طعم شدن قیمه می شود همچنین بوی خوبی به خورشت می دهد اما ممکن است باعث تغییر رنگ قیمه سیب زمینی شما شود اگر دوست ندارید از دارچین پودری برای خورشت استفاده کنید می توانید از چوب دارچین در قیمه استفاده کنید و در زمان سرو، چوب دارچین را از درون قیمه بیرون آورید.
در صورتی که گوشت قرمز در اختار نداشتید می توانید از گوشت مرغ استفاده کنید، تهیه خورشت قیمه با مرغ همانند مراحل تهیه قیمه با گوشت قرمز است با این تفاوت که به جای گوشت قرمز از گوشت مرغ استفاده می شود.
بهترین زمان برای اضافه کردن لیمو عمانی یک ساعت آخر پخت خورشت است. اگر از همان ابتدا لیمو عمانی ها را به خورشت اضافه کنیم باعث تلخ شدن خورشت و همچنین له شدن لیمو عمانی ها می شود که ظاهر زیبایی ندارد به خصوص برای خورش قیمه سیب زمینی مجلسی که باید ظاهر و طعم عالی داشته باشد.
برای جلوگیری از چسبیدن سیب زمینی ها به هم بعد از اینکه سیب زمینی ها را خلالی خورد کردید در آب سرد شستشو دهید داخل آب کش بریزید تا نشاسته روی سطح سیب زمینی ها گرفته شود و در آخرین مرحله سیب زمینی ها در داخل یک دستمال خشک کنید سپس سرخ کنید.
مدت زمان پخت قیمه در زودپز
اگر می خواهید برای پخت قیمه از زودپز استفاده کنید بهتر است حدود نیم ساعت گوشت را در داخل آن ریخته سپس لپه ها را به آن اضافه کنید اگر گوشت ولپه ها را هم زمان درون زودپز بریزید لپه ها له می شوند.
خورشت قیمه رستورانی
همیشه غذا هایی که در رستوران ها سرو می شود به خصوص خورشت قیمه رستورانی برای مردم طعم و ظاهر خاصی دارد و همیشه اشخاص به دنبال طرز تهیه غذا های رستورانی هستند. یک نکته برای روغن انداخت خورشت قیمه، در آخرین مراحل پخت دو قالب یخ داخل قیمه انداخته تا خورشت شما به روغن افتد. برای اینکه قالب های یخ طعم خورشت شما را تغییر ندهند می توانید آب عصاره مرغ را فریز کنید و از آن استفاده کنید.
Summary
Recipe Name
طرز تهیه قیمه سیب زمینی
Author Name
دیگ چی
Published On
Average Rating
Based on 1 Review(s)