طرز تهیه قلیه ماهی

از معروف ترین غذاهای جنوب کشور، قلیه ماهی می باشد این غذا از غذاهای سنتی و اصیل جنوب کشورمان می باشد.این غذا با گوشت ماهی، سبزیجات و ادویه قلیه ماهی طبخ می شود. هدف ما در این مقاله آشنا کردن شما با روش های مختلف طرز تهیه قلیه  ماهی می باشد. توجه داشته باشید که مقدار موادی که در این دستور پخت ذکر شده است برای ۴ نفر کافی می باشد. در صورتی که می خواهید برای تعداد بیشتر یا کمتر از افراد این خورش را تهیه کنید  کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید.

تهیه غذای کترینگ دیگ چی  از بهترین مجموعه غذاهای بیرون بر در شهر تهران می باشد.یکی از بهترین امکاناتی که این مجموعه برای مشتریان عزیز خود ایجاد کرده است سفارش غذا آنلاین  از طریق سایت می باشد.ااین روش به مشتریان گرامی این امکان را می دهد که راحت تر و بدون دغدغه ماندن در ترافیک غذای خود را سفارش دهند.

مواد لازم برای طرز تهیه خورش قلیه ماهی مجلسی

✔ ۶ عدد سیر

✔ ۳۰۰ گرم گشنیز

✔ ۵۰ گرم شنبلیله

✔ ۴ تکه فیله ماهی

✔ ۲ عدد پیاز متوسط

✔ ۲۰۰ گرم تمبر هندی

✔ روغن مایع به اندازه کافی

✔ نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

انواع روش های طرز تهیه قلیه ماهی

✔ طرز تهیه قلیه ماهی با تن ماهی

✔ طرز تهیه قلیه ماهی آبادانی

✔ طرز تهیه قلیه ماهی شمالی

✔ طرز تهیه قلیه ماهی پاکستانی

✔ طرز تهیه قلیه ماهی با رب انارب

✔ طرز تهیه قلیه ماهی خوزستانی

✔ طرز تهیه قلیه ماهی بوشهری

✔ طرز تهیه قلیه ماهی جنوبی

✔ طرز تهیه قلیه ماهی با سبزی خشک

✔ طرز تهیه قلیه ماهی با قزل آلا

آموزش طرز تهیه قلیه ماهی خوشمزه

انتخاب ماهی مناسب جهت طبخ این غذا بسیار پر اهمیت می باشد، ماهی هایی که گوشت نرمی دارند جهت تهیه این غذا مناسب نیستند به دلیل اینکه گوشت آن ها بافت نرمی دارد ممکن است در زمان پخت له شوند و ظاهر زیبایی به خورشت ندهد. از بهترین ماهی ها برای طبخ این غذا  می توان به ماهی شیر ، ماهی شوریده و ماهی سنگسر اشاره کرد.

در اولین مرحله به سراغ ماهی بروید ماهی را تکه تکه کنید و هر دو طرف آن را نکم و فلفل بپاشد، و کنار بگذارید تا ماهی طعم دارد شود، سپس گشنیز و شنبلیله هایی که پاک کرده اید را به درستی بشورید و سپس بعد از اینکه آب اضافه آن ها گرفته شد خورد کنید.

در دومین مرحله به سراغ پیاز و سیر ها بروید و خورد کنید، قابلمه ای مناسب انتخاب کنید و بر روی حرارت قرار دهید،  مقداری روغن در قابلمه بریزید و اجازه دهید روغن کمی گرم شود، ابتدا پیاز ها را داخل قابلمه بریزید و کمی تفت دهید، زمانی که پیاز ها طلایی رنگ شدند سیر را به ۀن اضافه کیند و سیر ها را به همراه پیاز ها تفت دهید. الان نوبت به اضافه کردن نمک، فلفل و زرد چوبه می رسد. این ادویه ها را به همراه سیر و پیاز تفت دهید سپس گشنیز و شنبلیله خرد شده را نیز اضافه کنید و مجدد تفت دهید. زمانی که رنگ سبزی ها تغییر کرد و آب سبزی ها تبخیر شد، نصف لیوان آب به مواد اضافه می کنیم، اجازه دهید سبزی با حرارت کم پخته شوند.

در ادامه کار، تمبرهندی را با ۳ لیوان آب رقیق  کنید. در صورتی که تمبر هندی ندارید می توانید از رب انار ترش استفاده کنید. سپس به خورشت اضافه کنید، اجازه دهید تمام موادی که اضافه کردید به خوبی جا افتاده شوند  زمانی که مشاهده کردید خورشت تغییر رنگ داد می توانید ماهی ها را اضافه کنید. مدت زمان پخت برای ماهی 30 دقیقه می باشد باید به خورشت را به مدت 30 دقیقه دیگر بر روی حرارت قرار دهید تا خورشت شما آماده شود.

توجه داشته باشید برای کسانی که دوست دارند خورشتشان خوشمزه تر و طعم دار تر شود می توانند قبل از اینکه تکه های ماهی را به مواد اضافه کنند آن ها سرخ کنند و سپس  درون قابلمه قرار دهند. این خورشت را به همراه پلو سرو می کنند.

طرز تهیه قلیه ماهی با تن ماهی

زمانی که ماهی در دست نبود می توانید از تن ماهی نیز استفاده کنید تمام مراحل پخت کاملا مشابه دستور پختی است که در بالا ذکر شد فقط با این تفاوت که به جای ماهی از تن ماهی استفاده می شود.

طرز تهیه قلیه ماهی با رب انار

در صورتی که تمبر هندی دردست نبود می توانید به جای آن از رب انار نیز استفاده کنید. فقط توجه داشته باشید که از رب اناری استفاده کنید که طعم ترشی داشته باشد تا خورشت شما ترش مزه شود. زیرا تمبر هندی به غذا طعم ترشی می دهد.

طرز تهیه قلیه ماهی با سبزی خشک

در مواقعی که سبزی تازه شنبلیله و گشنیز در دست ندارید می توانید از خشک شده این بزی ها استفاده کنید که در طعم و مزه آن هیچ تاثیری نمی گذارد.

طرز تهیه قلیه ماهی با قزل آلا

اگر در شهری زندگی می کنید که دسترسی به ماهی های شیر ، ماهی شوریده و ماهی سنگسر ندارید، می توانید از قزل آلا نیز استفاده کنید.

راز خوشمزگی قلیه ماهی

اگر می خواهید خورشتی خوش طعم و خوشمزه تهیه کنید توجه داشته باشید حتما از ادویه خاصی که برای این خورشت استفاده می شود استفاده کنید، اگر از سبزی تازه استفاده شود تاثیر زیادی در طعم غذای شما بوجود می آورد. همچنین می توانید ماهی را قبل از پختن سرخ کنید به مواد اضافه کنید.