یکی از محبوب ترین غذا های سنتی ایرانیان دیزی یا همان آبگوشت می باشد. این غذای لذید بسیار طرفدار دارد که البته نحوه سرو آبگوشت در مزه و طعم آن بسیار تاثیر گذار می باشد. آبگوشت را می توانید به همراه نان سنگک و پیاز، سبزی و ترشی میل می کنید. در این مقاله به شما طرز تهیه دیزی رستورانی را آموزش می دهیم.
ایرانیان از قدیم به دنبال غذا هایی با طعم خاص و لذیذ بودن تا بتوانند در کنار خانواده خود آن ها را میل کنند و جمعی شاد در هنگام سرو غذا داشته باشند غذا هایی نظیر: خورشت هویج، خورشت بامیه، کباب تابه ای که طرفداران زیادی نیز دارد.
مواد لازم برای طرز تهیه دیزی دونفره
✔ 250 گرم گوشت گوسفندی با استخوان و چربی
✔ 1/2 پیمانه لوبیا سفید
✔ 1/2پیمانه نخود
✔ 1 عدد بزرگ پیاز
✔ 2 عدد گوجه‌فرنگی
✔ ادویه به میزان لازم
✔ 4 عدد کوچک سیب‌زمینی
✔ 1 قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
طرز تهیه دیزی خوشمزه
حبوباتی که در قسمت بالا گفته شد را از 24 ساعت قبل خیس کنید. در این مدت چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود. بعد از اینکه 24 ساعت خیس خوردند آماده پخت می باشند. ظرفی را انتخاب کنید و بر روی حرار قرار دهید حبوبات را داخل آن بریزید و چند لیوان آب به آن اضافه کنید. زمانی آب به جوش آمده کف هایی حاصل از پخت حبوبات را به کمک یک کفگیری جدا کنید. زمانی که حبوبات به خوبی پخته شد آن ها آبکشی کنید.
گوشت را به همراه حبوبات درون قابلمه بریزید سپس دو عدد گوجه فرنگی و یک عدد پیاز را 4 قاچ بزنید و به مواد اضافه کنید. 6 برابر حجم مواد به قابلمه آب اضافه کنید حرارت را زیاد کنید تا آب به جوش آید، کف حاصل از پخت گوشت را از سطح آب جدا کنید سپس زرد چوبه, ادویه و فلفل به مواد اضافه کنید. در قابلمه را بگذارید حرارت را کم کنید و اجازه دهید تمام مواد به آرامی پخته شوند. هر چه مواد بیشتر پخته شوند دیزی شما جا افتاده تر می شود.
زمانی که مواد پخته شدند لیمو عمانی و یا گرد لیمو عمانی را به همرا نمک و سیب زمینی به مواد اضلفه کنید اجازه دهید مجدد تمام مواد در حدود نیم ساعت بر روی حرارت بمانند تا سیب زمینی ها هم پخته شوند. توجه کنید قبل از اضافه کردن لیمو عمانی ها، آن ها را سوراخ کنید و در حدود بیست دقیقه قبل درون ظرف آبی خیس کنید و بعد به مواد اضافه کنید. مراقب باشید نمک را بعد از پخت گوشت اضافه کنید چون نمک باعث می شود گوشت دیر تر پخته شود.
آخرین مرحله نوبت به اضافه کردن رب گوجه فرنگی، دنبه، پیاز می باشد، مجدد تمام مواد را بیست دقیقه باهم بر روی حرارت بگذارید. بعد از بیست دقیقه دیزی شما آماده سرو است. نحو سرو دیزی به این شکل می باشد که آب را از تمام مواد جدا کنید و درون ظرف جدگانه برای سرو بریزید و مواد را نیز به خوبی بکوبید و در ظرف جداگانه بریزید، در هنگام سرو می توانید کمی سبزی معطر خشک شده نظیر: ترخون اضافه کنید و میل بفرمایید. دیزی را به همراه نان سنگک و سبزی خوردن تازه، ماست یا ترشی و دوغ نوش جان کنید.
نکات مهم در مورد طرز تهیه دیزی سلطانی
✔ استخوان یا قلم گوسفند و گوساله، گوشت گردن گوسفندی به همراه کمی دنبه و یا دنبالچه مناسب برای پخت آبگوشت یا دیزی می باشد.
✔ دنبه در پایان پخت به همرا نمک و پیاز بکوبید، این کار آبگوشت شما را خوش مزه تر می کند.
✔ نخود و لوبیا از جمله حبوباتی هستند که در آبگوشت استفاده می شود البته لوبیا انواع مختلفی دارد که بیشتر از لوبیا سفید استفاده می کنند.
✔ ظروف مناب برای پخت آبگوشت ظروف سفالی، قابلمه چدنی و مسی می باشد.
✔ نمک، فلفل سیاه، زرد‌چوبه، ادویه کاری، گرد لیمو ادویه های مورد استفاده در آبگوشت می باشند.
✔ سیب‌زمینی را به خوبی بشورید و بعد به مواد اضافه کنید بهتر است سیب زمینی را با پوست اضافه کنید.
✔ می توانید از سبزی های معطر در هنگام پخت به آبگوشت اضافه کنید مانند برگ نعنا تازه
طرز تهیه دیزی در ظرف سفالی
نخود، لوبیا، گوشت، پیاز خرد شده، گوجه فرنگی ها را به همراه ادویه و مقداری آب درون ظروف سفالی قرار دهید و بر روی حرارت بگذارید و اجازه دهید تمام مواد به آرامی پخته شوند. نیم ساعت پایانی هم سیب زمینی ها را اضافه کنید و نمک وفلفل و مقداری زعفران به آبگوشت اضافه کنید. بعد از نیم ساعت دیزی شما آماده سرو است می توانید درون همین ظروف سفالی غذا را میل کنید.
طرز تهیه دیزی سنگی قهوه خانه ای
در بسیاری از رستوران ها و قهوه خانه ها که می خواهند به صورت کاملا سنتی دیزی پختخ و سرو کنند تا مشتری حس بهتری نسبت به غذا داشته باشید در ظرف سنگی آبگوشت را می پزند. که البته طعمی متفاوت به غذا می دهد.
طرز تهیه دیزی در زودپز
در صورتی زمان زیادی برای پخت آبگوشت ندارید اما بسیار هوس کردید این غذا را میل کنید می توانید تمام مواد را مطابق دستور بالا در زود پز تهیه کنید این غذا در کمتر از یک ساعت آماده می شود.
طرز تهیه دیزی در فر خانگی
آبگوشت یا همان دیزی را می تمانید در فر نیز تهیه کنید فقط مدت زمان بیشتری زمان می برد.
خدمات ارائه شده توسط کترینگ دیگ چی شامل سفارش غذای آنلاین از طریق سایت، بسته بندی شیک و فانتزی غذا ها، سرو غذا ها در ظروف سفالی و روحی و استفاده از مواد اولیه مرغوب این کترینگ غذای مشتریان محترم را در کمترین زمان ممکن به دست آنها را می رساند.
Summary
Recipe Name
طرز تهیه دیزی
Author Name
کترینگ دیگ چی
Published On
Average Rating
Based on 3 Review(s)