خورشت بامیه یکی از خورشت های سنتی جنوب کشور می باشد، که البته از محبوبت زیادی در تمام نقاط کشور برخوردار است. بامیه طعمی لذیذ دارد، برای کسانی که تا به الان این خورشت خوشمزه را میل نکرده اند باید بگویم بسیاز خوشمزه و لذیذ است، تقریبا مزه آن شبیه به خورشت کدو، بادمجان می باشد. علاوه بر لذیذ بودن این غذا، بامیه خواص زیادی نیز دارد و مصرف آن باعث تقویت سیستم ایمنی بدن، سلامت پوست و مو، از پوکی استخوان جلوگیری می کند و همچنین به سم زدایی و پاکسازی کبد هم کمک می کند.
همانطور که میدانید سرزمین ما ایران دارای انواع مختلفی خورشت که هر منطقه با توجه به ذاعقه و مواد اولیه که در اختیار داشتند آن را تهیه می کردند. امروزه بسیاری از این خورشت ها همه گیر شده است و تمام مردم ایران آن ها را میل می کنند غذا هایی نظیر: قیمه پلو، خورشت انار مسما. ایرانیان به طعم و مزه غذا بسیار اهمیت کی دهند به همین منظور از انواع ادویه ها و طعم دهنده ها، انواع چاشنی ها استفاده می کردند.
مواد لازم برای طرز تهیه خورشت بامیه مجلسی خوشمزه
میزان مواد ذکر شده برای خورشت بامیه در این قسمت تنها برای 4 نفر کافی می باشد، در صورتی که برای تعداد بیشتر یا کمتر قصد دارید این خورشت را تهیه کنید می توانید مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید.
✔ ۳ حبه سیر
✔ ۲ عدد پیاز بزرگ
✔ ۴۰۰ گرم بامیه تازه
✔ ۴ عدد گوجه فرنگی
✔ روغن مایع به میزان لازم
✔ ۵۰۰ گرم گوشت خورشتی
✔ ۲ قاشق غذاخوری آب لیمو ترش
✔ ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
✔ نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم
انواع دستور های پخت خورشت بامیه
✔ طرز تهیه خورشت بامیه رژیمی
✔ طرز تهیه خورش بامیه با مرغ
✔ طرز تهیه خورش بامیه با لپه
✔ طرز تهیه خورش بامیه با رب انار
✔ طرز تهیه خورشت بامیه با گوشت چرخ کرده
✔ طرز تهیه خورش بامیه عربی
✔ طرز تهیه خورشت بامیه با گوشت
✔ طرز تهیه خورشت بامیه بدون گوشت
✔ طرز تهیه خورش بامیه با قارچ
طرز تهیه خورشت بامیه خوزستانی
سه حبه سیر و دو عدد پیاز را به صورت نگینی خورد کنید، البته می توانید سیر ها را رنده کنید، سپس قابلمه ای مناسب انتخاب کنید و بر روی حرارت قرار دهید، مقداری روغن داخل آن بریزید، بعد از گذشت چند دقیقه که روغن گرم شده سیر و پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا زمانی تفت دهید که پیاز ها طلایی رنگ شوند، در این مرحله زرد چوبه را اضافه کنید زردچوبه را به همراه پیاز و سیر مجدد کمی تفت دهید.
در ادامه ۵۰۰ گرم گوشت خورشتی که به صورت قیمه خورد کرده ایم را به مواد اضافه می کنیم و مجدد گوشت را به همراه مواد تفت می دهیم. زمانی که رنگ گوشت تغییر کرد و کمی سرخ شد نوبت به اضافه کرده گوجه های رنده شده می رسد.( ۴ عدد گوجه فرنگی را با رنده ریز رنده رنده کنید. ) مجددا گوجه را به همرا مواد کمی تفت دهید سپس رب را اضافه کنید، رب اضافه شده را نیز تفت دهید، در این مرحله سه لیوان آب به مواد اضافه کنید، حرارت را کمی بیشتر کنید که آب به جوش آید، زمانی که آب به جوش آمد حرارت را کم کنید و اجازه دهید گوشت به آرامی پخته شود، مدت زمان پخت گوشت 2 ساعت است.
در مدت زمانی که گوشت پخته می شود بامیه ها را جداگانه در داخل ماهی تابه سرخ کنید تا رنگ آن ها تغییر کنند، این روش خورشت شما را خوشمزه تر می کند.
زمانی که گوشت ها آماده شدند نوبت به اضافه کرده بامیه ها می رسد، مراقب باشید بامیه ها را بیش از حد نپزید تا بافت خود را از دست ندهد، اگر می خواهید بامیه ها در خورشت ظاهری زیبا داشته باشند در جدا کردن دم بامیه ها دقت کنید. اجازه دهید بامیه ها به همراه مواد پخته شود و خورشت جا افتاده شود، هر چه خورشت غلیظ تر باشد جا افتاده تر است. خورشت بامیه آماده است می توانید آن را به همراه برنج و ترشی میل کنید.
طرز تهیه خورش بامیه با مرغ
در این دستور پخت خورشت بامیه می توانید به جای گوشت قرمز از گوشت مرغ به اندازه ۶۰۰ تا ۸۰۰ گرم استفاده کنید مزیت گوشت مرغ نسبی به گوشت قرمز این است که زود تر پخته می شود.
طرز تهیه خورش بامیه با لپه
در صورتی که تمایل دارید در خورشت بامیه از لپه استفاده کنید می توانید به اندازه ۱۰۰ الی ۱۵۰ گرم لپه برای چهار نفر درون خورشت استفاده کنید. که بسیار خوشمزه و خوش طعم می شود. در ضمن حواستان باشد لپه ها را دو ساعت قبل از پخت خیس کنید، تا کم نرم تر شوند و نفخ آن گرفته شود، زمانی که می خواهید لپه ها را به خورشت اضافه کنید جداگانه کمی تفت دهید و آن ها را بپزید که البته لپه ها را باید نیمه پخت به خورشت اضافه کنید.
طرز تهیه خورش بامیه عربی
در دستور پخت خورشت بامیه عربی تمام موادی که در بالا ذکر شد استفاده می شود و فقط از یک نوع ادویه خاص در این نوع خورشت استفاده می کنند. ادویه های تندی نظیر: انواع فلفل به همین دلیل این خورشت بسیار تند خواهد بود.
طرز تهیه خورش بامیه با رب انار
خورشت با میه با رب انار برای کسانی که دوست دارند طعمی متفاوت و ترش مزه ای را تست کنید بسیار مناسب است. در این روش شما به جای رب گوجه فرنگی ار ازب انار استفاده کنید.
طرز تهیه خورش بامیه با قارچ
در صورتی که نمی خواهید از هیچگونه گوشتی درون خورشت بامیه استفاده کنید می توانید قارچ را جایگزین آن کنید.
دیگ چی با استفاده از مواد اولیه مرغوب و درجه یک سعی دارد غذا هایی با کیفیت به دست مشتریان گرامی خود برساند. جهت سفارش آنلاین غذا می توانید به صورت آنلاین و با صرف زمانی بسیار اندک غذای مورد علاقه خود را سفارش دهید.
Summary
Recipe Name
طرز تهیه خورشت بامیه
Author Name
کترینگ دیگ چی
Published On
Average Rating
Based on 1 Review(s)